Pesto-ail-des-ours

Pesto à la sauge  

préparation

15 minute(s)

type de recette

apéro ou entrée 

À vot’santé

réduit en glucides, graines germées  , équilibré en protéines  , protéines végétales  , végétarien  , sans gluten  , sans produits laitiers  , sans oeufs  , cru   

Difficulté

1

Coût

3 € pour un petit pot

Matériel

Au choix blender, extracteur ou si vous êtes puriste, mortier ou moulin mécanique

Le Marché

  • 50 g de feuilles de sauge fraîche bien rincées
  • 50 g AU CHOIX de noix de cajou ou de pignons de pin, de noix ou d’amandes ou de graines de tournesol si possible trempées quelques heures et bien rincées
  • 5 gousses d’ail épluchées
  • 2 càs de jus de citron
  • 3 càs d’huile de noix
  • 25 cl d’huile d’olive (minimum)
  • Sel ou tamari selon le goût

Un pesto étonnant et de saison puisque la sauge reste fièrement dans nos jardins tout l'hiver! L'essayer, c'est l'adopter. Merci au collectif 'Aromatisez-vous' qui nous renseigne sur une foule de précieuses herbes naturelles et colorées, bourrées de vitalité.

Aux fourneaux

  • Faites ‘décrudire’ l’ail épluché pendant quelques minutes au cuit-vapeur.
  • Placez tous les ingrédients dans le bol du blender et mixez jusqu’à obtention d’un pesto bien lisse.
  • Si vous utilisez un extracteur type Jazz Max, vous obtiendrez un pesto plus goûteux et d’une consistance plus brute. Dans ce cas, moulinez successivement la sauge, l'ail et les oléagineux choisis avec le cône broyeur. terminez par un morceau de carotte ou de courgette pour pousser les résidus).
  • Fouettez ensuite avec l’huile d’olive, l'huile de noix et le jus de citron. Salez selon le goût.
  • Conservez au frigo dans un récipient en verre. Pour le conserver plusieurs semaines, ne trempez PAS les oléagineux au préalable.