Soupe rouge amour relevée d’un zeste de tendresse  

préparation

15 minute(s)

cuisson

15 minute(s)

type de recette

apéro ou entrée 

À vot’santé

réduit en matières grasses  , réduit en glucides, végétarien  , sans gluten  , sans produits laitiers  , sans oeufs  

Difficulté

1

Coût

démocratique

Matériel

planche, couteau, casserole, mixeur, presse-jus

Le Marché

  • 1 kg de betteraves rouge crues
  • 4 boîtes de tomates pelées
  • 1 ou 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 orange
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Une soupe inratable, pour séduire tous ceux qui voient rouge à la seule vue de la betterave rouge....

Aux fourneaux

  • RIncer les betteraves rouges.
  • Plonger l'ail et les oignons 30 secondes dans de l'eau bouillante pour les éplucher facilement.
  • Les retirer de l'eau et réserver l'eau pour la soupe. Les éplucher et les émincer.
  • Les faire revenir à feu doux dans 2 càs d'huile.
  • Pendant ce temps, couper les betteraves en petits dés (pour une cuisson plus rapide) et les unir au mélanger ail-oignons pour de joyeuses embrassades.
  • Lorsqu'ils sont bien amoureux, y verser le contenu des 4 boîtes de tomates pelées (les 'pommes d'amour').
  • Ajouter l'eau de trempage des oignons et compléter d'eau du robinet.
  • Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les morceaux de betterave soient tendres.
  • Hors feu, ajouter encore un peu d'ail cru, 1 pincée de sel, du poivre, un filet d'huile d'olive et mixer.
  • Au moment de servir, ajouter le jus d'une orange et décorer
    • Note

      Hors saison de la tomate, les tomates en boîtes sont une alternative intéressante et accessible. Donc, essayons de ne plus acheter de tomates de décembre à juillet, eh oui....

      Les betteraves rouges crues elles, se conservent à merveille plusieurs mois dans un seau rempli de sable, à la cave ou au garage. Une mine de nutriments pour garder la forme tout l'hiver.

      Scrountch futé !

      Pour un effet velouté, faire tremper 1 tasse de noix de cajou (ou autres oléagineux : noisettes, noix du brésil, amandes....) pendant minimum 1 heure. Ajouter les noix au moment de mixer la soupe.

      Ou encore : chèvre ou brebis frais, tofu soyeux, yaourt (ne pas recuire) ou autre fromage frais.

      Orange bio? Avant de la presser, en prélever le zeste et le saupoudrer dans chaque bol au moment de servir. Ou encore, conserver les demi-oranges pressées au congélateur pour les zester plus tard pour une autre recette. Pratique!