Soupe veloutée pour réchauffer les coeurs d’automne  

préparation

10 minute(s)

cuisson

15 minute(s)

type de recette

entrée ou plat 

À vot’santé

réduit en matières grasses  , réduit en glucides, végétarien  , sans gluten  , sans produits laitiers  , sans produits laitiers de vache  , sans oeufs  

Difficulté

1

Coût

le prix des légumes

Matériel

cuit-vapeur (ou casserole + marguerite ou paniers chinois) - mixeur ou blender

Le Marché

  • 1/2 petit potimarron
  • 1 petite betterave rouge
  • 1 coing
  • 3 gousses d'ail
  • 3 càs d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel et poivre noir

Voici une version simplifiée pour toutes vos soupes qui ne doivent pas nécessairement mijoter pendant des heures...

Aux fourneaux

  • Lavez les légumes et coupez-les en petits morceaux (retirez les pépins du potimarron).
  • Faites-les cuire à la vapeur pendant +- 15 minutes.
  • Mixez-les avec l'eau de cuisson, les gousses d'ail, le sel et l'huile.
  • Ajoutez de l'eau chaude pour obtenir la consistance souhaitée.
  • Poivrez et servez bien chaud!
    • Note

      Vous obtiendrez un velouté incomparable en la mixant dans un blender.
      Le coing apporte une petite note acidulée revigorante et permet de diminuer la quantité de sel. Vous pouvez remplacer le coing par 2 petites pommes ou poires.
      La betterave rouge apporte la note chaleureuse sans le goût terreux de cette dernière!
      Variez les huiles pour d'autres saveurs (huile de noix par exemple).